שני סוגי אוכל שאני מתמודד איתם בימים האחרונים. מצד אחד, אני רוצה להציע מנות ייחודיות ושונות לשפים שאני עובד איתם, אבל מצד שני, יש לי את הלחץ של הלקוחות שהם הרבה פעמים שמרנים יותר.
הייתי רוצה להוציא המבורגר עם תיבול מיוחד, משהו שייתן לו טוויסט. אבל אני מפחד שהלקוחות לא יתחברו. יש לי רעיון גם לפסטה עם רוטב קצת שונה מהרגיל, אבל פה אני שוב תוהה אם זה יתקבל טוב או שיגידו "מה זה השטויות האלו?".
אני מתלבט אם ללכת על מנה שדורשת יותר זמן הכנה ומצריכה גם יותר ירקות טריים, או פשוט להסתפק במשהו בסיסי שכולם אוהבים.
הייתי רוצה לשמוע דעתכם
עד כמה אתם חושבים ששפים פרטיים צריכים לקחת סיכונים עם המנות שלהם, ואיך זה משפיע על ההצלחה? אתם מרגישים שהלקוחות שלכם פתוחים לנסות דברים חדשים, או שעדיף להישאר בטוח עם מה שעובד?
shimon_eder
מומחה זהב
דיון מהקהילה: הדיון "עם רוטב קצת שונה מהרגיל, אבל פה שוב תוהה אם זה יתקבל טוב או שיגידו "מה זה השטויות האלו?" נפתח בפורום על ידי shimon_eder בקטגוריית שפים פרטיים, ועד עכשיו נוספו אליו 1 תגובות.
ואז על