הייתי היום בשוק האוכל, ופשוט לא יכולתי להפסיק לחשוב על כמה זה מדהים שיש כל כך הרבה גישות לאוכל. מצד אחד, יש את האנשים שמחפשים את המנות המסורתיות ביותר, כאלו שמזכירות את הבית והילדות. מצד שני, יש את כל הטרנדים החדשים, אוכל גורמה, מנות fusion, כל מיני שילובים מטורפים של טעמים שלא הייתי מעז לנסות לפני כמה שנים.
מעניין אותי אם זה משנה את החוויה של האוכל עבורנו. האם אנחנו מתגעגעים למה שהיה פעם, או שבאמת אנחנו פתוחים לנסות כל דבר חדש? והאם המהות של האוכל היא לא דווקא להרגיש את החיבור למקום, לאנשים, לזכרונות? כשאני ניגש למנה מסורתית, אני לא רואה רק את הטעמים, אלא גם את כל הסיפורים שמאחוריה.
ואז אני שואל את עצמי אם זה טוב או רע שאנחנו עפים על כל הטרנדים האלה, או שאולי זה פשוט טבעי להתפתח ולהתנסות. יש משהו קסום בשוק אוכל, אבל לפעמים אני תוהה אם אנחנו לא מאבדים משהו בדרך.
ואז על