איך מכינים בורקס גבינה כמו במאפייה?

אין כמו הריח של בורקס חם שיוצא מהתנור בשבת בבוקר. המתכון הזה מבטיח לכם בורקסים זהובים, קריספיים מבחוץ ומלאים במילוי גבינות עשיר שלא בורח מהצדדים.

כדי להכין כ-20 בורקסים בינוניים, מתחילים בהכנת הבצק: יש להשתמש בחבילה של בצק עלים איכותי (על בסיס חמאה) שהופשר במקרר. למילוי הגבינה, נדרשות 250 גרם גבינה בולגרית או פטה מפוררת, 250 גרם גבינה לבנה 5% או טוב טעם (מסוננת מנוזלים), 100 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת, ביצה גדולה, שתי כפות גדושות קורנפלור (הסוד למילוי יציב) ומעט פלפל שחור גרוס. אם אתם אוהבים בורקס תפוחי אדמה, פשוט החליפו את הגבינות בפירה תפוחי אדמה מתובל בבצל מטוגן, מלח ופלפל. התהליך נשאר בדיוק אותו דבר!

בהכנת המילוי, מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי: הבולגרית, הגבינה הלבנה, הצהובה, הביצה והקורנפלור. טורפים בעזרת מזלג עד לקבלת מסה אחידה. לאחר מכן, פורסים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות וחוצים אותו לריבועים שווים (בערך 10X10 ס"מ). מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל ריבוע, מקפלים למשולש וסוגרים את הקצוות בעזרת מזלג (יוצר דוגמה יפה וסגירה הרמטית).

כעת, מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח בנדיבות. אופים 20-25 דקות עד שהבורקסים נפוחים מאוד וזהובים מאוד. טיפ קריטי: אל תפתחו את התנור ב-15 הדקות הראשונות של האפייה, כדי לתת לבצק העלים להיפתח לשכבות יפות.

הגישו את הבורקסים עם ביצה קשה, מלפפון חמוץ ורסק עגבניות טרי. ארוחת בוקר ישראלית מושלמת!