מתכון ללחמניות קשר רכות וטעימות

לחמניות הקשר האלו מזכירות את הריח של יום שישי בבוקר. הן גבוהות ורכות באופן לא רגיל, ושומרות על הטריות שלהן לאורך זמן בזכות טכניקת לישה נכונה והתפחה כפולה.

כדי להכין את הבצק, במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים שמן ומים בהדרגה, ולאחר שהבצק מתגבש, מוסיפים את המלח. חשוב להמשיך ללוש במיקסר במשך לפחות 10 דקות, עד שהבצק גמיש ומעט דביק בתחתית.

לאחר מכן, משמנים קערה, מניחים את הבצק ומכסים. מתפיחים במקום חמים למשך כשעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את הנפח.

בשלב הבא, מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100-110 גרם כל אחד, ומניחים להם לנוח במשך 10 דקות. מגלגלים כל כדור ל"נקניק" באורך כ-25 ס"מ, יוצרים צורת האות P, ומשחילים את הקצה בתוך הלולאה (קשר) ומצמידים את הקצה השני מלמטה.

לאחר מכן, מניחים את הלחמניות בתבנית במרווחים, מכסים ומתפיחים שוב במשך 30-45 דקות עד שהן אווריריות מאוד. מחממים תנור ל-180 מעלות.

לבסוף, מברישים את הלחמניות בביצה, מפזרים שומשום ואופים במשך 15-20 דקות עד שהן מקבלות צבע שחום עמוק.

ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור, כסו אותן במגבת מטבח נקייה ל-10 דקות. האדים שנכלאים הופכים את הקרום לרך במיוחד, בדיוק כמו בלחמניות שקונים בשקית.